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August 21, 2004
おかひじきとトマトのスパゲテイ
朝の６時に友達が駅に着いた、と連絡をもらい、車（２ヶ月ぶりの運転）で迎えに行きました。近くの温泉が７時から入れるということで「一番風呂ねー！駐車場も結構車がとまっているじゃない」なんて笑いながらのれんをくぐったら、何のことはない、従業員の車でした。何を勘違いしたのか２時間も早く到着した私達は、仕方なくファミリーレストランで朝ごはんを食べました。こういうハプニング続きの彼女とは高校の時からのつきあいで、前世は絶対に姉妹か夫婦だったと思うくらい裏表ない相手なのです。久しぶりに会えて嬉しかったです。
さて、その彼女に、いかにマクロビオティック（いまはまだ菜食と言ったほうがいいかもしれない）ということを熱く語っていたのですが、じゃあ、つくろうよ！ということになり、さっそくお買い物に行き、月森紀子さんの「野菜と玄米」から「おかひじきとトマトのスパゲティ」をつくったのです。一緒につくった、「色々豆の冷たいスープ」と「玄米と色々野菜のサラダ」は、創作料理ながら美味～。何を食べてもおいしいのは健康な証拠ですね。
さっぱりとした中にトマトの甘みとおかひじきの食感がいきているパスタです。全粒粉のパスタは、歯応えがしっかりしていて香りがとてもいいです。全粒粉パスタはトマトや野菜と良く合う気がします。ぜひ一度お試しください（成城石井とかで買えます）
≪おかひじきとトマトのスパゲティ≫
１．おかひじき１パックは、根元のかたい部分を切り落として
３－４ｃｍ長さに切り、トマト１個は各切りに切る。
２．にんにく１かけはみじん切り、赤唐辛子１本は種を出し、
松の実適量はからやき
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火であたため、
香りが出たら強火にして１を炒め、ゆであがったパスタを手早く炒めあわせる
４．薄口しょうゆ小１、塩、こしょうで味をととのえ、松の実を散らしてひと混ぜ（完）
おかひじきは、ひじきににた姿をした緑黄色野菜です ミネラルが豊富なこのお野菜はあまりみかけたことがなかったのですが、近くの農家にあり初めて口にしました あ、東の方向向いて食べるの忘れちゃった このパスタ、どのようなお野菜でもあうと思います 冷たいパスタにするならモロヘイヤでもおいしそう
携帯でとってみました
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日本料理の修業をされてからクシガーデンでシェフをされた月森さんのレシピ集は、日常的に作れる品々ながらお料理することも食べることも楽しくなりそうなディッシュばかりです ORGANIC BASEから得たマクロビオティックのセオリーを形にしています 両方の本は、ともに久司道夫氏の系列だから同じセオリーにのっているのが初心者の私には混乱を防いでくれます
投稿者 asaka : August 21, 2004 11:30 PM
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