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August 23, 2004
チーズも卵も使っていない?!
おすすめアートのblogそっちのけで、こちらをご紹介 もう、本当に本当においしいのです お料理が隙だったら絶対に作ってみてください チーズも卵もつかっていないのに、こんなにコクがあるキッシュができるなんて！★マスタードをつけてたべてくださいね
豆腐と山芋とグリーンピースのキッシュ
１．450gが400gくらいになるまで木綿豆腐を水切りする
大和芋200gをすりおろす
２．みじん切りにした玉ねぎ1/2をオリーブオイルとにんにく1かけで炒め、
グリーンピースを加える 白しょうゆ大さじ2、塩、こしょうで味を調える
ボウルに入れて冷ます
３．パイ生地をつくる
ボウルに全粒強力粉100g、全粒薄力粉100g、塩小さじ1/4、
ベーキングパウダー少々をふるい入れ、オリーブ油大さじ4を入れる
フォークで切るように混ぜ、ある程度まとまったら手でポロポロのそぼろにする
80mlの水を一気に加え手早く混ぜ合わせ、ひとまとめにする
めんぼうで薄くのばして直径20cmのパイ皿にしく 底にフォークで穴をあける
４．水切りした豆腐、すりおろした大和芋、くず粉15g、白みそ大さじ1強、
梅酢大さじ2/3をフードプロセッサーにかける（もしくはすり鉢でまぜる）
５．パイ生地に流し込み、180度で焼く40分焼く
焼きあがったら表面にオリーブオイルを少し塗ってつやを出す
梅酢もなければ、白みそもきれていた フードプロセッサーも使えなかったけれど創作すればよし！おみその代わりに少々の田舎みそと白ゴマペーストをいれ、りんご酢をつかったり、すり鉢を使えば良いのです 全粒粉は火が通りにくいように感じます オーブンを見ながら調整してください 今日は、強力粉は普通の白いものを使いました
ちなみに、リゾットは、さつま芋、かぼちゃ、ごぼうを炒めた薄切り玉ねぎに加え、だし汁で煮ながらおしょうゆで味をつけた和風 チーズたっぷりの普通のリゾットが恋しくなったら、玄米モチをすりおろして食べてみましょう チーズと見紛うコクと食感です おいしすぎちゃって困るけれど健康食もほどほどの量が大切ねぇ
投稿者 asaka : August 23, 2004 12:06 AM
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