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January 26, 2005
冬野菜ぎっしりでぽかぽか
ちょっとお野菜不足かな、と思ったので「冬野菜ぎっしりのシチュー」をつくりました シチューというよりはラタトゥイユみたいな煮物にしてご飯と一緒にいただいたのですが、本当に体があたたまっておいしいのです 野菜だと思って食べ過ぎちゃったけれど、消化が良いので胃に負担がかからなくて嬉しい
タマネギの薄切り、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、の順でオリーブオイルで炒め、カブ、マッシュルーム、ナスを入れてから、さいころ切りの生トマトで味付け 全体にトマトがなじんだらひたひたくらいのお水を入れて煮詰めるだけ
ポイント１は、タマネギを炒める段階で塩をふること 短時間でしっかり炒めることができます ポイント２は、カボチャが煮くずれしないようにあまり煮詰めないこと 緑の野菜（ブロッコリーやインゲンなど）を入れる場合は、最後の最後にすることで色と形を保つことができます ポイント３ スパイシーにしてクスクス風にしたり、カレーにしたりするのもいい 水分を増やしてスープにするのもよし ごはんは、玄米で食べるのがおいしいです ポイント４ 時間があるなら、煮ている最中で「休憩」をいれること ２０分以上休めるだけで味に深みがでるのです（インド人の友達が教えてくれました） ポイント５ 塩こしょうは炒める段階で軽く！野菜は意外と味が濃いのです トマトは水煮缶もあるけれど、生トマトがダンゼンおいしいです 私はジャガイモもニンジンも皮ごと調理するのが好きなので野菜はオーガニックなものをセレクト 野菜本来の味が生きて飽きない一品です（簡単だしね！）
水菜とトマト、生シラスのサラダ
お醤油ベースのドレッシングは酢ではなくレモンにするとさっぱり感がアップします
投稿者 asaka : January 26, 2005 6:51 PM
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