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March 28, 2005
ガルバンゾー豆とホウレン草の玄米ドリア
豆がとても好きです。普段はベジタリアンなので豆類は良いたんぱく源になるのがいいですね。味や色・形が多様なので色々なメニューが展開できる"いい性格"も好きです。ちょっと風邪気味なので簡単にできる"ガルバンゾー豆とホウレン草の玄米ドリア"を今日はつくってみました。
ガルバンゾー豆は、ひよこ豆ともよばれており、ほっこりとした歯ざわりと香ばしさが特徴。イタリア料理など欧州でも多様されるけれど、Hummus（ヒューマス/フマス）等の中東料理でも活躍しています。メキシコ料理でも目にしますね。アフリカでも何度か口にしました。今日は、乾燥豆を一晩つけてから鍋で煮たものを使っていますが、最近は缶詰のものをスーパーでみつけることができます。長期間入っているという缶詰のアイディアはあまり好きじゃないけれど、便利なのは事実。好みの方や時間の有無にあう方を柔軟に選べばいいんですよね。多めに煮た豆を小分けにして冷凍すると便利です。
"ガルバンゾー豆とホウレン草の玄米ドリア"のつくり方 ①ガルバンゾー豆は一晩水につけ、塩少々加えてやわらかくなるまで煮る。②フライパンでオリーブ油、スライスしたにんにく１かけ、ガルバンゾー豆を炒める。一口大に切ったトマト１個、大きめに切ったホウレン草を加えて、塩・こしょうで味を調える。③耐熱皿に玄米を少しひき、②をのせ、チーズをふりかけトースターかオーブンでチーズがとろけるまで焼く。
玄米にすると香ばしさがアップ。ドリアにはホワイトソースを使用するけれど、あまり体調が良くないから今日はパス。マクロビオティックではホワイトソースだけでなくチーズもあまり使用しないけれど食べたいものを食べることは、気持ちがアップするのでチーズはＯＫしました。チーズもパスしたいときは、玄米もちや普通のおもちをすりおろして焼くとトローリとしておいしいですよー。チーズ代わりの裏技です！
投稿者 asaka : March 28, 2005 11:19 PM
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コメント
私もお豆さんが大好きです。
ときどき、作ったメニューを見渡して、豆系ばかりに気づきありゃー！っておもうとき多々あります。
ドリアいいですね、私も作ってみようかと思います。
投稿者 takako : March 29, 2005 8:46 AM
takakoさま、こんにちは。
そうー、私も豆ばかりの日々なので
少し気をつけないといけないくらいです。
でも、今日もレンタルの甘いスープを
つくろうと思って水につけているところ(笑）
これだけ口にしているのだから
性格がもっとマメだといいのですが…！
Takakoさんのお料理っておいしそーと思って
毎回拝見しているのですが
プレゼンテーションもとってもお上手ですよねー
お料理の先生でいらっしゃるの？
これからもヒントにさせていただければ、と思います
どうぞよろしくお願いします
投稿者 asakart : March 29, 2005 1:41 PM
豆づくし！なんだかうらやましいです。
お料理の先生なんて、とてもとても。
趣味でやっているだけです。
あ、カメラってどこのをご購入されたのですか？
私もそろそろいいカメラを買おうかなと考え始めていたりします。
投稿者 takako : April 2, 2005 9:57 AM
takakoさま、こんにちは。
カメラは、ペンタックスの一眼にしました。
これはかなり迷った結果、ちょちょいと
持ち歩いて使えるように、なるべく小さく
軽いものを選ぼうと思ったのです。
確かに手の収まりがよく、
女性には使いやすいと思います。
絵もシャープで好きですし、
（ちょっとシャープすぎるくらいですが）
色の再現も正確だと思います。
ただ、迷ったのはパートナーと同じメーカーに
しておけばレンズや周辺機器が今後も共有できる、
ということで この点に関しては、
今でもちょっと考えてしまいます。
（最小のKiss Degital Nが出ちゃいましたしネ）
一眼で随分と自分の好きな絵のイメージや
マニュアルへの関心が高まりましたが
友人と食事、パーティーなどのイベントでは
小さいものが持ち運びが楽ですね。
両方あると一番だと思っています。
投稿者 asakart : April 3, 2005 2:39 AM
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