« 立ち位置と聞くこと | メイン | Movable Type 4.0は、すっごく違う！ »

July 20, 2007

夏の楽しみ・しそジュースづくり

赤いしそが束になって売っているのを見かけていた数週間前から、今年こそは「しそジュース」を作るぞーと思っていました。お友達のイクちゃんの家でいただいたのがおいしくて、でも昨年はつくりそびれて、代わりにFarmers Table Tasakiの田崎さんが作られたものをいただいていました。でも、先日思い切ってしそを買いました。わさぁっとした束を持って帰ると、香りが部屋中に充満して、空気がすっきりするくらいでした。

作り方は、イクちゃんが教えてくれたものを参考に。すごく簡単です。

[材料]
・赤しその葉　350グラム
（イクちゃんは、二束分の葉っぱで350gだったと。私はすでに350gの袋詰めでした）
・お砂糖　700グラム
（薄めて飲むので甘いくらいがいいそうです。ハチミツで代用も可能ですが分量は??）
・水　1.8リットル
・クエン酸 25グラム　（お酢 50cc *分量注意）
・塩もみ用の塩少し

[作り方]
１．赤しそは、茎から葉っぱを取り、水で洗う。軽く塩もみをして水で洗い流す。
２．水を沸騰させ、赤しそを入れる。煮る。
　＃時間が難しくて。イクちゃんは7分くらい。しその袋は3分くらい。
３．ザルにあげて、葉をのぞく。漉した液は鍋に戻し、砂糖を溶かし入れる。クエン酸を加える。
４．冷まして、消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存。
５．飲むときは、3〜4倍に薄めていただく。

赤い葉っぱが緑になるのが不思議。そして、お酢（クエン酸）を入れると、鮮やかなピンクになるのがハッとするほどきれい。ルンルンしました。

ところで、私はクエン酸を買うのが面倒で（どこに売っているのだろう…探していたらぜったいに作らなくなる…）と思って、お酢で試しました。でも、webで見かけたお酢の分量では、どうやら多かったみたい。お酢の香りが少し強く残ってしまいました。それから…横着して、茎をしっかりと取らなかったのも原因かも。茎から青臭さが残ってしまったのかもしれません。でも、十分においしい！今年の夏は、しそジュースと楽しみます。まだ売っているかもしれないので、ぜひお試しあれ。

投稿者 asaka : July 20, 2007 9:51 AM

Trackback Pings

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.goodpic.com/admin/mt-tb.cgi/940

コメント

わー、作ったんだね！
お酢を入れて作ったものも飲んでみたいな。
ちなみに、クエン酸は薬局で売ってますよー
リンクをありがとう。

投稿者 イク : July 20, 2007 10:29 PM

■イクちゃん

こんばんは。
お酢入りを、先日お会いしたときに持って行けばよかったね。
ねかしておくとまろやかになる…というコメントを受けて、近日、ねているジュースを起こす予定です^^

投稿者 asakart : July 31, 2007 8:25 PM

暑中お見舞い申し上げます。
夏らしくなってきた今週には、しそジュースがぴったりですね♪
子供の頃、祖父母の家のあった人形町のお祭りで山車を引くと、志乃多寿司さんが、太巻きとしそジュースでもてなしてくれたことを思い出します。当時は、子供だったので、きれいな色のジュースがまさかしそだとは思わず、一気に飲んで、酸っぱさに涙が出ました（笑）。
今度は、自分で作りたいので、レシピを参考にさせていただきます。
クエン酸。実験室や薬局にはたくさんありますが、食用はどこで売っているんでしょう。
Flickrを少しずつですが、続けているので、よろしくお願いいたします。merlin0707です。タンパク質名なのが、ちょっと悲しい。

投稿者 あぽ : August 1, 2007 8:09 PM

■あぽさま

残暑お見舞い申しあげます。暦のうえでは立秋ですが、暑いですね。

しそを見て思い立ったときに作らないと、旬の食材はあっという間になくなってしまいますよね。今年はジュース作り、なさりましたか？

私はいつか、梅ジュースをつくりたいと思っています。子どもの頃に飲んだ味ができるだろうか…できれば、イメージがあるうちにつくりたいなーなんて思います。

そういえば、不思議なことですが、夏を思い出すものは割とあるのに、冬の子ども時代を思い出すものは少し少なめだと思いませんか？

Flickr、拝見しています^^　これからもどうぞよろしくお願いいたします。

asaka
※わたしは、merlinって魔法使いのことかと思いました。

投稿者 asakart : August 10, 2007 4:09 AM

コメントしてください

英語だけのコメントは、スパムフィルターではじいてしまうので、日本語でのコメントをお願いします。





名前などを保存しますか?