赤いしそが束になって売っているのを見かけていた数週間前から、今年こそは「しそジュース」を作るぞーと思っていました。お友達のイクちゃんの家でいただいたのがおいしくて、でも昨年はつくりそびれて、代わりにFarmers Table Tasakiの田崎さんが作られたものをいただいていました。でも、先日思い切ってしそを買いました。わさぁっとした束を持って帰ると、香りが部屋中に充満して、空気がすっきりするくらいでした。

作り方は、イクちゃんが教えてくれたものを参考に。すごく簡単です。

[材料]
・赤しその葉　350グラム
（イクちゃんは、二束分の葉っぱで350gだったと。私はすでに350gの袋詰めでした）
・お砂糖　700グラム
（薄めて飲むので甘いくらいがいいそうです。ハチミツで代用も可能ですが分量は??）
・水　1.8リットル
・クエン酸 25グラム　（お酢 50cc *分量注意）
・塩もみ用の塩少し

[作り方]
１．赤しそは、茎から葉っぱを取り、水で洗う。軽く塩もみをして水で洗い流す。
２．水を沸騰させ、赤しそを入れる。煮る。
　＃時間が難しくて。イクちゃんは7分くらい。しその袋は3分くらい。
３．ザルにあげて、葉をのぞく。漉した液は鍋に戻し、砂糖を溶かし入れる。クエン酸を加える。
４．冷まして、消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存。
５．飲むときは、3〜4倍に薄めていただく。

赤い葉っぱが緑になるのが不思議。そして、お酢（クエン酸）を入れると、鮮やかなピンクになるのがハッとするほどきれい。ルンルンしました。

ところで、私はクエン酸を買うのが面倒で（どこに売っているのだろう…探していたらぜったいに作らなくなる…）と思って、お酢で試しました。でも、webで見かけたお酢の分量では、どうやら多かったみたい。お酢の香りが少し強く残ってしまいました。それから…横着して、茎をしっかりと取らなかったのも原因かも。茎から青臭さが残ってしまったのかもしれません。でも、十分においしい！今年の夏は、しそジュースと楽しみます。まだ売っているかもしれないので、ぜひお試しあれ。