チーズ三昧

チーズ三昧。
でも食べているのではなく、素材集めのため。今度、3月に出る食べ物にまつわる書籍に、このチーズの写真が登場するのです。

最初は、A.O.C.（Appellation d'Origine Controleeの略）認証を行っているフランスの機関に連絡をするだけで素材が揃うかと思ったのですが、フランスの別の機関が写真を取り扱っているとのこと。フランス語で返ってくるメールに四苦八苦しつつどうにかサムネールをお借りした。が、いまいひとつ..。じゃあ買ってしまおう！と思ってもAOCのラベルが付いたワインはなく（厳密にはいくつもあるが、求めているラベルではない）、チーズもなかなか手配できない。ということで、銀座のチーズ専門店に相談したり、KINOKUNIYAに問い合わせたり。なかなか学びのある作業でした。チーズは、明日にも会いに行く予定。最後には、おいしい思いができるのが醍醐味です。好みのチーズを選んでしまおうと思う。

*A.O.C.（原産地呼称統制）
Appellation d'Origine Controleeの略。「フランスの伝統的な食品」であることを証明する制度で、同国のINAO（Institut National de l'Origine et de la Qualité. 国立原産地・品質研究所）が製造地域、製造方法を厳格に審査して認証しています。（KINOKUNIYA HP 食べる百科事典より）