チーズを使ってないから、チーズケーキとは言わないかもしれないけれど、便宜上チーズケーキと呼んでみようと思う。タイトル通り、これはお豆腐を使ったチーズケーキ。何でできているのかがわからないながらも美味しいと食べてもらえたので、実験した身としては大変満足な結果でした。

参考にしたのは、月森紀子さんの『ナチュラルスイーツ』にあるレシピ。いくつかの材料が揃っていなかったのでクラスト部分は、適当に、ひまわりや玄米などを使って歯ごたえを出してみました。クリーム部分はレモン果汁と皮のすりおろしをたっぷりと。さわやかな風味が出ます。レシピでは、メープルシロップを甘味に使っていたけれど、家になかったので甘酒をいれてみたらやや甘み不足。今回の発見は、ある程度の甘みがあった方が美味しいということ。代わりに祖母のジャムをたっぷりと添え、フルーティーにいただきました。良く冷やすことも美味しくいただくポイントのように思います。お豆腐のクセはもともと少ないけれど、冷えていると味全体のまとまりが良くなります。とっても簡単なのでぜひお試しあれ〜。

月森紀子の　ナチュラルスイーツ
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