August 25, 2009

ひよこ豆を煮たら、フマスづくり

今週は、夏休みをいただきつつ代休を処理しつつでゆっくりとしています。こんなときこそ、食べたいものをいっぱい作ろう！ということで、一日中何かを作っています。昨日は、豆を多種大量に煮ました。豆は、煮汁と一緒にジップ付きの袋にいれて冷凍すると便利。豆があれば、ヴェジーな私もタンパク質不足にならずにすみます。

さて、ひよこ豆をいっぱい煮たら作りたくなるもののひとつがHummus（フマス）。中東でうまれた一品。煮たひよこ豆、煮汁、レモン果汁、ごまペースト、オリーブオイル、塩こしょうをすべてブレンドしてできあがり。刻んだパセリやセロリの葉っぱをいれたりしても美味しい。

イギリスでもアメリカでも、フマスのディップはスーパーなどで手軽に購入できるもの。今日のランチは、グリーンサラダにたっぷりフマスをそえていただきました。ピタパンにはさむのも美味。

Hummus Worldという日本語サイトをみつけました。フレンチ風のフマスにはキドニービーンズを入れるそう。試してみようかな。

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