さて、ひよこ豆をいっぱい煮たら作りたくなるもののひとつがHummus（フマス）。中東でうまれた一品。煮たひよこ豆、煮汁、レモン果汁、ごまペースト、オリーブオイル、塩こしょうをすべてブレンドしてできあがり。刻んだパセリやセロリの葉っぱをいれたりしても美味しい。

イギリスでもアメリカでも、フマスのディップはスーパーなどで手軽に購入できるもの。今日のランチは、グリーンサラダにたっぷりフマスをそえていただきました。ピタパンにはさむのも美味。

Hummus Worldという日本語サイトをみつけました。フレンチ風のフマスにはキドニービーンズを入れるそう。試してみようかな。