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Patisserie Rの玲子さんにケーキを教わりました。生徒さんはふたりだけの小さなクラス。材料をはかるところから、仕上げるまでを全部ひとりで行う。いつも側には先生がいてくださって、本では絶対にわからない、小さな、しかし重要なポイントを伝えてくださる。何度も何度も試したうえでの経験知をわけてくださるし、応用の仕方なども全く惜しみなく教えてくださる。同じように応用できる力があるわけではないのだけれど、先生のその心の広さが、私にはとても素敵に思えます。

ということで、少し前にならったものは、塩キャラメルパンドケーキ。「こんなに混ぜるの？」というくらい、最後の仕上げまでの混ぜ時間が長い。一緒に通っている義弟の婚約者ちゃんは、元々ケーキづくりが上手なのだけれど「常識がひっくりかえった！」と言っていた。

習った日に焼き直す。できるだけ毎週焼き直す。最近は、仕事がとても忙しくて週末はバタンキューしてしまっていたのだけれど、夏が過ぎたらまた復習をきちんとしよう。その頃には自己流になっていなければいいのだけれど......。先生だったら、何度も試して、失敗の原因を知ればいいんですよって仰るかな。

次回は、桃のグラスデザート。ムースもゼリーも入った冷たいデザートです。あー、楽しみ！ 先生と3人でのおしゃべりも、行き帰りのおしゃべりやランチも楽しみな1日なのです。

Patisserie R
http://www.patisserie-r.com/

残り少なくなりましたが、かつて栄華を誇った我が家のイチゴジャムの懐かしい1枚を発掘。お相手は、パンケーキ。時々、週末に彼が焼いてくれることがあり、くんくんよい香りで目覚める朝ほど幸せなものはありません。

ひとりで作る時は、タマゴも牛乳もパス。豆乳とサラダオイルか、豆乳だけで作っちゃいます。ちょっと小さめに焼いて、パンケーキというよりはクッキーのような姿に仕上げてジャムと食べたり、八丈バターと一緒にいただいたり。

さて、ひよこ豆をいっぱい煮たら作りたくなるもののひとつがHummus（フマス）。中東でうまれた一品。煮たひよこ豆、煮汁、レモン果汁、ごまペースト、オリーブオイル、塩こしょうをすべてブレンドしてできあがり。刻んだパセリやセロリの葉っぱをいれたりしても美味しい。

イギリスでもアメリカでも、フマスのディップはスーパーなどで手軽に購入できるもの。今日のランチは、グリーンサラダにたっぷりフマスをそえていただきました。ピタパンにはさむのも美味。

Hummus Worldという日本語サイトをみつけました。フレンチ風のフマスにはキドニービーンズを入れるそう。試してみようかな。

今年は、雨が多かったので白桃が水っぽくなってしまっているのだそうですが、岡山から紅清水が届きました。祖母は、本当に私の旬バロメーターです。ありがとう。

お皿にのせてジッと見ていたら、写真が撮りたくなりました。ゆきちゃんにいただいた使い心地の良い盆ざるにのせたら、海外のFlickr友だちが美味しそう〜と反応していました。オリエンタルに見えるのだろうなぁ。この盆ざるはとても便利で、今日は枝豆をおいてぱたりぱたりとあおいだだけでサッと冷えて美味しくいただけました。

生のままぺろりとひとつ、ふたついただき、コンポートもつくりました。プラムと煮るとほのかな赤みがつくことは茅ヶ崎のすずの木ハウスのオーナーさんに伺った技。飾りのミントがなかったのでレーズンを適当にふってしまいましたとさ。

東京は3、4日オンオフで降っていた雨が朝方やんだ。植物の様々な緑に目をみはったり、雨でぬれた花の色が輝いている様子に思わず手を伸ばしたりしながら、恵比寿駅から代官山までの道を歩く。雨上がりの植物には格別ひかれる。カメラを持って行こうかどうか迷ったのに置いてきてしまったことに少し後悔。今日は一日中シャッターチャンスに恵まれたのに残念だった。気に留まったことは大抵意味があるのにね。

お昼過ぎに、渋谷区渋谷図書館まで歩いて本を返してきた。『温暖化の＜発見＞とは何か』というなかなか面白い、というか感動的な本を原宿で借りたのだがどこの分館でも返却できるということで職場の近くまで歩いたわけだ。ふらりと入った場所は児童室。思いがけず充実していたので、これまた思いがけず5冊も分厚い児童書を借りてしまった。マーガレット・マーフィーやカニングスバーグの未読本があるとは思わなかったので、私に取ってはとんでもなく嬉しい発見だった。えっと、発掘し終わったはずの現場から骨が出てきたような感じかな。

マーフィーをまずは読もうと決め、喫茶店へ。ものすごく美味しいマレーシアカレーにちょっと驚き、カフェオレの美味しさにも驚き、降り出した雨の音と本の内容に誘われ、思わずどこにいるのかがわからなくなるくらい別世界を味わってしまった午後のひとときだった。

週末は、マクロビのウィークエンド集中クラスが2日間。ちょっとハードだけれど、自分のやりたいことだから楽しんでやってこよう！と思う。日曜日は、箱根で家族パーティー。お土産に何か作ろうかな。

「ザ・トウキョウ」な空に広がった虹をパシャ。こちらのケーキは、ブラウンライスカフェ「おもて」のお豆腐ケーキ。小さいのもかわいい。味はけっこうお豆腐っぽかったけれど、クラストのオールスパイスみたいな味がしました。